Ensalada Capresa de Pasta con Tomate Cherry, Mozarella, Albahaca y Balsámico

Las mejores recetas son las más sencillas. ¿Quién tiene tiempo para dedicarle a la cocina con los niños corriendo por toda la casa? Esta receta no te tomará más de 30 minutos y es perfecta para una cena deliciosa acompañada de una milanesa de pollo al grill.

 

Receta para 6 porciones / 20 minutos de preparación / 9 minutos de cocción

Ingredientes:

2 tazas de pasta Orecchiette, cocida como dice en el empaque

1 pinta de tomates cherry, picados en cuatro

1 contenedor de bolitas de queso mozarella (o una bola de queso picada en cuadritos)

1 taza de albahaca fresca, picada en tiritas

Sal Kosher y pimienta

 

Aderezo:

2 dientes de ajo, presionados

1/3 taza de vinagre balsámico

3 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones:

  1. En un bowl pequeño presiona 2 dientes de ajo en un prensa ajos. Mezcla el balsámico y batelo. Sigue batiendo mientras le agregas las 3 cucharadas de aceite.
  2. Coce la pasta como dice en el empaque. Escurre y enjuaga con agua fría. Agrega la pasta fría al bowl conjunto con los tomates, el queso mozarella fresco y la albahaca picadita.
  3. Sazona con sal kosher y pimienta negra y vierte la cantidad de vinagreta que desees.

¿Así o más fácil?